СО2-ЭКСТРАКТЫ – ПРОДУКТ ХХI ВЕКА. Латин Н.Н. Банашек В. М. Стасьева О.Н. ООО «Компания Караван», г. Краснодар Природа дала нам огромное богатство в виде мира растений, многогранного как по внешнему виду, так и по внутреннему содержанию. Наша цель – умно и умело им распорядиться. Один из путей решения этой задачи – производство СО2-экстрактов. Что же… Читать далее »
СО2-экстракты в производстве продуктов Н.Н. ЛАТИН, В.М. БАНАШЕК ООО «Компания Караван», г. Краснодар В настоящее время в производстве пищевых продуктов складываются новые мировые тенденции: производство натуральной, экологически чистой продукции с сохранением максимально полного компонентов исходного сырья; отсутствие консервантов и добавок, прекращение снижения цен в ущерб качеству, выпуск качественной недорогостоящей продукции; расширение ассортимента продукции с естественными… Читать далее »
УТВЕРЖДАЮ Президент ООО «Компания Караван» Н.Н. ЛАТИН «____»___________ г. Р Е К О М Е Н Д А Ц И И ПО ПРИМЕНЕНИЮ СО2-ЭКСТРАКТОВ ИЗ ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКОГО СУХОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОЛБАСНОЙ И ДРУГОЙ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ. I. Экстракты из пряно-ароматического сухого растительного сырья, полученные экстракцией жидким диоксидом углерода (СО2) пищевого класса, успешно заменяют сухое пряно-ароматическое… Читать далее »
Идентификация ароматических веществ при оценке качества мясных продуктов и ингредиентов Д-р техн. наук, проф. Л.В. Антипова, д-р хим. наук, проф. Я.И. Коренман, М.В. Терновых Воронежская государственная технологическая академия Г.И. Касьянов Кубанский государственный технологический университет Качество мясных продуктов в значительной степени характеризуется органолептическими свойствами, в том числе ароматом, специфика которого связана с различными добавками и их… Читать далее »
Идентификация ароматических веществ при оценке качества мясных продуктов и ингредиентов Д-р техн. наук, проф. Л.В. Антипова, д-р хим. наук, проф. Я.И. Коренман, М.В. Терновых Воронежская государственная технологическая академия Г.И. Касьянов Кубанский государственный технологический университет Качество мясных продуктов в значительной степени характеризуется органолептическими свойствами, в том числе ароматом, специфика которого связана с различными добавками и их… Читать далее »
СО2-ЭКСТРАКТЫ И ЗДОРОВЬЕ НАЦИИ (ОБЩЕЕ СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА ПО ПИЩЕВЫМ ДОБАВКАМ И ВРЕДЕ, ПРИНОСИМОМ ЧЕЛОВЕКУ СИНТЕТИЧЕСКИМИ И ПОЛУСИНТЕТИЧЕСКИМИ ДОБАВКАМИ) Н.Н. Латин, В.М. Банашек, О.Н. Стасьева ООО «Компания Караван», г. Краснодар, Россия Интенсификация всех сфер функционирования человека диктует необходимость пересмотра существующих подходов к пище, тем более, что нарушается одно из основных требований, предъявляемых к продуктам питания –… Читать далее »
Президенту СППИ Нечаеву А.П. Исполнительному директору СППИ Ковалеву В.С. Директору по научно-техническому развитию ЗАО «Комбината химико-пищевой ароматики» Смирнову Е.В. Главному специалисту по БАД «TEREZA INTER», кандидату химических наук Чуйко В.А. Уважаемые господа! Опубликовав доклад для специалистов, объединенных идеями, декларируемыми в рамках СППИ, мы получили отклики от ожидаемого круга оппонентов. Нам представляется, что объединение в один… Читать далее »
СО2-экстракты – продукт, который отвечает всем запросам рынка. Латин Н.Н., Банашек В.М. Стасьева О.Н. ООО «Компания Караван» г. Краснодар Постоянный призыв к снижению себестоимости продуктов мясопереработки и представление этой проблемы как одной из панацей при выживании в жесткой конкуренции на мясном рынке уже давно неоправдан. Продукция должна соответствовать по цене возможно более широкому кругу… Читать далее »
Применение СО2-экстрактов в быту – Натуральные СО2-экстракты пряностей это как сливки из молока, только получены из растений: живой концентрат запаха, вкуса и их полезных свойств. – Применение СО2-экстрактов исходит из их свойств: СО2-экстракты хорошо растворяются во всех маслах, и легко наносятся на сыпучие продукты. При применении СО2-экстрактов исходят из следующих норм, указанных в каплях (к)… Читать далее »